Linguine met chorizo, pesto en geitenkaas
Dít is pas een pastagerecht. Heerlijk van smaak met chorizo, pesto, tomaten, geitenkaas en rucola.
Recept voor 4 personen
Bereiding: 20 minuten
Ingrediënten:
- Linguine pasta (300 gram)
- chorizoworst (125 gram)
- cherrytomaten (400 gram)
- geitenkaas (125 gram)
- olijfolie (2 el)
- 2 uien
- pesto rosso (45 gram)
- rucola (75 gram)
Bereidingswijze:
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui, snijd de chorizo in blokjes, halveer de tomaten en verdeel de geitenkaas in stukjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui en chorizo ongeveer 4 minuten. Voeg de tomaten toe en bak 5 minuten mee. Houd dit op laag vuur warm.
2. Giet de pasta af en vang een kopje kookvocht op. Meng de linguine met de pesto en wat kookvocht door het tomatenmengsel. Voeg de helft van de kaas en de helft van de rucola toe en schep voorzichtig om. Breng op smaak met peper.
3. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de rest van de geitenkaas en rucola.