Gebakken varkenslappen met Cranberry-Appel Compote

Feestelijke Varkenslappen met een Twist!

De feestdagen zijn een tijd van gezelligheid en samen genieten van heerlijke maaltijden. Als je op zoek bent naar een smakelijk gerecht die niet te veel moeite kost, dan is dit recept voor jou! Dit gerecht combineert sappige varkenslappen met een verrukkelijke compote van zoete appels en knapperige cranberries, op smaak gebracht met tijm. Het beste van alles is dat het gerecht eenvoudig te bereiden is en geschikt is voor zowel kleine als grote groepen. Dus of je nu een intiem diner voor twee plant of een feestelijke maaltijd voor een grotere groep, dit recept zal zeker de show stelen tijdens de feestdagen. 

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:

• 4 varkenslappen
• 2 appels (bij voorkeur Granny Smith), geschild, ontdaan van klokhuizen en in blokjes gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 kopje gedroogde cranberries
• 2 eetlepels verse tijmblaadjes
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie
• 1 kopje kippenbouillon

Voor de Cranberry-Appel Compote:

• 1 kopje verse of bevroren cranberries
• 1/2 kopje suiker
• 1/4 kopje water
• 1 kaneelstokje
• 1 steranijs (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Verhit een beetje olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Bak de varkenslappen aan beide zijden goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze opzij.

3. Voeg nog wat olijfolie toe aan dezelfde pan en bak de gehakte ui en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de blokjes appel en gedroogde cranberries toe. Roer goed en laat ze een paar minuten koken tot de cranberries beginnen te zwellen.

4. Voeg de verse tijmblaadjes, zout en peper toe aan het appelmengsel en giet dan de kippenbouillon erbij. Roer alles goed door elkaar.

5. Leg de gebakken varkenslappen bovenop het appelmengsel in de pan.

6. Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de varkenslappen gaar zijn en een kerntemperatuur van 70°C hebben bereikt.

7. Terwijl de varkenslappen bakken, kun je de cranberry-appelcompote maken. Combineer in een kleine pan de verse cranberries, suiker, water, kaneelstokje en eventueel steranijs. Breng aan de kook en laat sudderen tot de cranberries barsten en de saus indikt.

8. Serveer de gebakken varkenslappen met een lepel cranberry-appelcompote eroverheen en eventueel wat extra tijmblaadjes als garnituur.

Dit gerecht behoudt de smaak van varkenslappen en voegt een heerlijke feestelijke twist toe met de Cranberry-Appel compote. Geniet ervan!

Bekijk de varkenslappen